Details

FLEISCH!

Rind, Schwein, Lamm & Co.
1. Aufl.

von: Valéry Drouet, Pierre-Louis Viel

7,99 €

Verlag: H.F.Ullmann
Format: EPUB
Veröffentl.: 01.09.2015
ISBN/EAN: 9783848009268
Sprache: deutsch
Anzahl Seiten: 144

Dieses eBook enthält ein Wasserzeichen.

Beschreibungen

Bei diesem Buch schlägt das Herz eines jeden Fleischliebhabers höher. Auf 144 Seiten dreht sich alles rund um Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Innereien und deren perfekte Zubereitung.
Leckere deftige, aber auch leichtere Gerichte für jeden Anlass, Rezepte zu Saucen, Fonds und Beilagen und Bilder, bei denen einem schon beim Betrachten das Wasser im Mund zusammenläuft, machen dieses Buch zu einem Must-have für alle Fleischfans.
Wieso also noch warten? Ran an den Speck bzw. an das Rinderfilet mit Trompetenpilzen, die Schweinekoteletts gefüllt mit Emmentaler und Savoy-Schinken oder das Lammkarree in Parmesankruste mit Olivenjus!
RIND!
- Das echte Pfeffersteak
- Mariniertes Rinderfilet mit Zwiebeln
- Rib-Eye-Steak nach Winzer Art
- Rindfleischsalat mit Senfsauce
- Sonntagsbraten vom Rind mit Portwein
- Rindersteakpfanne mit Ingwer
- Rindertopf mit Kartoffelkruste
- Rib-Eye-Steak vom Grill mit Rosmarin
- Rindfleischterrine mit Estragon
- Rinderschmorbraten in Rotwein
- Rindfleischtopf mit Speck und Zwiebeln
- Rindfleisch in thailändischer Brühe
- Entrecôtes nach Winzer Art
- Flämische Karbonade
- Rinderfilet mit Trompetenpilzen

KALB!
- Kalbsbraten mit Wacholderbeeren
- Kalbstopf mit Pfifferlingen
- Kalbstatar in Senf
- Kalbsrollbraten mit Steinpilzen
- Kalbsrippchen mit Honig und Zitrone
- Kalbsbrust mit Kräuterfarce
- Rib-Eye-Steak mit Cidresauce
- Ossobuco mit eingelegten Zitronen
- Kalbsrouladen mit Champignons und Camembert
- Cordon-Bleu vom Kalb mit Parmesan
- Kalbsbrust mit Sauce Vierge und Koriander
- Kalbsschnitzel Mailänder Art
- Kalbskeule im Schmortopf mit Rosmarin
- Kalbsfrikassee mit Frühlingszwiebeln und Estragon

LAMM!
- Lammkarree in Parmesankruste mit Olivenjus
- Gefüllte Lammschulter mit Trockenfrüchten
- Grünes Lammcurry
- Lammfilet in Senfkruste
- Lammkeulenkonfit mit Safran
- Auberginen mit Lammfüllung
- Lammnüsschen mit Knoblauch
- Lammkoteletts im Netz
- Lammtopf mit Orange und Mandeln
- Lammragout mit Erbsen
- 7-Stunden-Lammkeule mit Thymian
- Gefüllte Lammschulter mit Tapenade

SCHWEIN!
- Schweinebraten im Glas mit Honig
- Filetspitzen vom Schwein in Szechuanpfeffer
- Schweinebauch mit Feigen
- Schweinsfüße im Netz mit Austernpilzen und Lorbeer
- Schweinerollbraten Chorizo-Manchego
- Schweinebäckchen mit Sternanis
- Schweineschulter mit vier Gewürzen
- Schweinekoteletts gefüllt mit Emmentaler und Savoy-Schinken

INNEREIEN!
- Andouillette-Spieße mit Schalottenkonfit
- Kalbsbries mit Grapefruit
- Saumfleisch vom Rind mit Zitronengras
- Kalbsnieren in Rotwein mit Kerbel
- Auflauf mit Ochsenschwanz
- Mini-Kohlköpfe mit Rinderbacken
- Knuspriger Rinderkopf mit Kapern
- Andouillette-Spieße mit Schalottenkonfit
- Kalbsbries mit Grapefruit
- Nierenzapf vom Rind mit Zwiebel-Datteln-Kompott

Mengenangaben
Valéry Drouet ist französischer Koch und Kochbuchautor und schreibt regelmäßig für die Kochseiten verschiedener Frauenmagazine. Außerdem arbeitet er als Food-Stylist in der Werbeindustrie. Pierre-Louis Viel ist professioneller Food- und Tischdekorations-Fotograf.

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